亚硝酸盐中毒：身陷毒瘤的人们

你知道吃午饭为什么不能和吃晚饭混合吗？这是因为在一些情况下，淀粉类食物混合着含有亚硝酸盐的食物，可能会诱发亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐是肉类、蔬菜等食物中常见的物质，过多的摄入会导致中毒，轻则头痛，重则会形成致癌的亚硝酰胺，严重威胁健康。那么如何避免亚硝酸盐中毒呢？

首先要尽可能避免进食过量的含亚硝酸盐的食物，如腌制的蔬菜、香肠、肉干等。同时在烹饪时，要尽量避免使用过量的调料和添加剂，如味精、鸡精等。

其次，食物组合也非常重要，避免将含亚硝酸盐的食物搭配淀粉类食物一起食用，如腌制肉类和米饭、面条等一起食用。而吃一些含有抗氧化剂的食物，如绿茶、葡萄、草莓等，对于预防亚硝酸盐中毒也有很大帮助。