淡水鱼是指生涯在淡水中的鱼类，常见的有草鱼、青鱼、鲤鱼等，在我国南方以及一些淡水河流及湖泊中普遍漫衍。
淡水鱼肉质细嫩、味道鲜美，在美食家中备受推许。
品尝淡水鱼，充实验展其鲜味，需要掌握一些技巧。
首先是选鱼。新鲜适合的淡水鱼，表皮湿润、眼睛明亮。选择时要看鱼是否胀气、是否有裂纹、鱼鳞的亮度等方面，要挑选鱼体色泽鲜亮，眼睛突出有神，腮鳃赤红明亮带点白色，鳞片牢靠等正常的淡水鱼。
其次是入味。在食用前，要加些酒、姜片、葱段等配料腌制一会儿，能够将鲜美的味道充实验展出来。
接着是烹饪。淡水鱼适合清蒸、红烧、煎、炖等多种烹饪方式，差异的烹饪方式能够塑造出差异的口感与香味，品尝鲜美淡水鱼的同时，也能够明晰到纷歧样的特色菜。
尝一口清蒸青鱼，鲜美的汁水从鱼身泛起出来，嫩滑香甜，不会太过油腻；随着一道红烧草鱼，鱼香四溢，入口即化；煎一条鲤鱼，刚煎过的表皮香脆金黄，而内里的鱼肉清新适口。
云云鲜味，虽然不能错过了。津津称奇的淡水鱼，等你来一起开启舌尖上的美妙之旅吧！