石锅鱼作为我国饮食文化的一大特色，已经被大家喜闻乐见了。这里就详细的为大家介绍一下如何在家制作出美味的石锅鱼。
所需食材:
鱼类：草鱼、鲤鱼、黄鱼等均可
佐料：姜、葱、花椒、美极鲜(或生抽、耗油、料酒、糖等)
调料：酱油、盐、味精
步骤:
1.准备好需要的鱼肉，先对鱼肉进行去鳞、去内脏、洗净备用；
2.将鱼片和豆腐在水中焯烫过后捞出，“滤净”待用；
3.炒锅倒油烧热，下入少许姜蒜末和花椒爆香；
4.加适量水，放入煮好的豆腐和鱼片，倒入美极鲜或生抽、耗油、料酒、糖等调料。
5.慢火炖约5分钟，加入盐、味精、胡椒粉提鲜，根据个人口味稍加调整，即可出锅。
总之， 做石锅鱼的时候，石锅是关键必备的工具，传统的石锅成品会更为鲜美可口，让人回味无穷。用石锅来做鱼，诀窍是关火之前先把鱼肉加入到锅内，这样获得的味道才能浓郁可口。
一篇详细的石锅鱼的做法
石锅鱼，是一道以江西省南昌市为代表的传统特色小吃，这道菜色在最近几年逐渐风靡全国。毕竟一口嫩滑的石锅鱼，加上美味的调料，让人吃了一口就爱上了。下面，我们就来看看如何自己在家做出一份美味的石锅鱼。
原材料：
金钱鱼500克左右，大葱、姜各适量，红椒、青椒各适量，干辣椒10-20只，花椒适量。
步骤：
- 金钱鱼去头、去尾、去内脏、去鳞片、去黑膜，然后清洗干净，切成均匀的小块。
- 石锅置于火上，加入适量清水烧开。
- 加入葱、姜、红椒、青椒、干辣椒煮沸，转小火煮10分钟。
- 加入鱼块，盖上石锅盖，中火烧10分钟。
- 撒花椒，用小火焖10分钟。
- 香喷喷的石锅鱼就做好了，浇上少许香油即可出锅。
食用技巧：
将石锅鱼平铺在碗里，撒上葱花、辣椒丝、花生碎、香菜、蒜泥等辅料，再加入适量热油，搅拌均匀即可。
石锅鱼的做法，快来试试吧！
石锅鱼是一道非常家常的美食，其口感鲜美，特别适合冬季食用，深受广大美食家喜爱。下面，我们来介绍一下如何制作美味的石锅鱼：
材料：
- 鱼类：鲈鱼或鳕鱼，半斤左右。
- 调料：泡椒、姜、蒜、葱、红椒、花椒、盐、味精、生抽、老抽、米酒。
- 蔬菜：土豆、胡萝卜、豆皮、鱼豆腐。
步骤：
- 鱼洗净，切成片状。
- 葱切成段状，姜切成片状，蒜切成末状，红椒切成碎末状，土豆和胡萝卜切成小块状，豆皮和鱼豆腐切成小块状。
- 石锅加热，加入清水后，放入鱼片，大火煮开。
- 加入泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、味精、生抽、老抽，再加入米酒，继续煮5分钟。
- 加入土豆块、胡萝卜块、豆皮块和鱼豆腐块，继续煮15~20分钟即可。
- 喜欢重口味的人可以额外加入一些红油，在煮的过程中慢慢被石锅吸收，使得整道石锅鱼更加美味可口。
