花雕鸡是一道汉族传统名菜，源于中国南方，据说起源于唐朝。花雕鸡的做法以选用刚离地的稚鸡，蘸姜泥和花雕酒炖制而成。由于料酒、姜和鸡性温，所以花雕鸡营养丰富，口感鲜美，鸡肉入味，芳香四溢，是口感地道、营养丰富的美食。
花雕鸡是江苏、上海、浙江等南方地区的传统名菜之一，尤以苏浙菜系为最，被誉为“苏州三绝”之一。不仅如此，在福建、广东等地也有不少人把花雕鸡品尝为佳肴，并且已经成为当地的特色美食。花雕鸡在餐桌上，不仅能补脾胃、益气血，还有许多别样的吃法，比如用来清炖海参，或是与酱鸭白斩鸡、汆烫海蜇皮一起搭配的女人节套餐。