广州烧鹅是中国传统名菜，而牌坊烧鹅则是其中的佼佼者。广州人人都爱吃烧鹅，但如果你要问哪里的烧鹅最美味，不少人都会毫不犹豫地告诉你是牌坊烧鹅。
牌坊烧鹅以肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、口感极佳而闻名，这还得归功于它独特的烤制方式。在烤制过程中，会用秘制的调料不断地在鹅身上涂抹，使其肉质彻底入味，尤其是烤制完的烧鹅是露肉的，而不是捆在一起的，这样既使热量充分散发也使味道更佳。搭配上传统的梅菜花生米，做法经典，味道绝佳。
如果你想尝一尝正宗的牌坊烧鹅，那么小蛮腰烧鹅店就是不错的选择。这家店坐落在广州越秀区的华侨新村，店面不大但生意火爆，生煎鹅肝、鹅肫等菜品也不容错过。
牌坊烧鹅：中国美食文化的瑰宝
牌坊烧鹅是中国广东地区著名的传统烧腊美食，以其独特的口味和制作工艺在国内外享有盛誉。它是广东烧腊的代表之一，以其鲜嫩多汁的烤鹅肉、香脆的皮和独特的调料而闻名。
牌坊烧鹅的制作过程非常严谨，首先选用新鲜的鹅只，用特殊的调料腌制一段时间，然后放入烤炉烤制。烤制时，要控制温度和时间，使得鹅肉的外皮变得金黄酥脆，内部保持鲜嫩多汁。独特的调料包括五香粉、花雕酒、鸡精等，都为牌坊烧鹅赋予了独特的风味。
品味牌坊烧鹅时，鹅肉鲜嫩滑润，油而不腻，肉质饱满紧实，配上香脆的皮，口感丰富，食之回味无穷。浓郁的五香味与淡淡的花雕酒香相互融合，令人陶醉。不仅如此，牌坊烧鹅还有益于调理脾胃，增进食欲，具有一定的药膳保健功效。
牌坊烧鹅作为中国传统美食的代表之一，已经成为广东饮食文化的重要组成部分。其精湛的制作工艺、独特的风味以及对口感的追求，使得牌坊烧鹅在世界范围内享有盛名。无论是作为家常菜还是宴会菜，都深受人们喜爱。
吃烤鸭你out了，盛行北京的就是牌坊烧鹅
北平(北京)自唐元祐年间公元806年设都以来，至今已有千年之久。在这漫长的历史中，不知咸多少文人墨客到此游览过，留下了无数不朽的故事。
走过去其街巷，闻之满街飘香。那就是我们今天让大家品尝的“牌坊烧鹅” ，它以传统的烤鹅技艺加入了现代调味手法，由此产生了全新的风味。
牌坊烧鹅特色
牌坊烧鹅采用优质特选的鹅只，色泽上佳，口感细腻，酥脆可口，肉质鲜嫩，油而不腻，与京城其它烤鸭店相比，风味更浓郁、色味俱佳。（插入宽460，高305像素的烤鹅图片）
牌坊烧鹅拥有佳肴五十年餐饮传统技艺的烤鹅美食专家，以精湛的烤制技艺，铁膜烘烤香酥皮，慢烤肥瘦相间的嫩肉，配以经典糜酱、葱花、黄瓜丝和蒸饺皮，一口一口的品尝牌坊烧鹅香气四溢的经典口感。
牌坊烧鹅历史
牌坊烧鹅是始于明朝成化元年(1465),至今已有500余年的传统名吃，以卤水浸鹅，五花肉粉丝等一同煮熟，去骨片切，每块带皮，加入葱、姜、味精、花雕、老抽、糖色、五香粉等烹煮而成。
牌坊烧鹅是否要排队？
牌坊烧鹅自1993年创建以来，以其特色传统的地方风味餐饮和自己高度重视的品牌形象，迅速在北京市取得了颇大名声，成为北京市老字号餐厅中质量和特色最具备的品牌之一。
是的，在吃烤鸭早已out时代，盛行北京的就是牌坊烧鹅。
