羊蝎子的做法(新鲜美味，重庆火锅必备——羊蝎子的做法)

羊蝎子是一种非常具有地方特色的火锅食材，营养价值很高，味道也非常鲜美。那么，羊蝎子具体怎么做呢？

首先要准备羊蝎子，一般去超市或者市场都可以买到。羊蝎子清洗干净后，用开水焯一下。这一步是去除异味的重要步骤。焯好后捞出来过凉水，再在开水里焯一次。羊蝎子这时候一定要煮烂，不然口感会很硬，影响营养物质的吸收，也不易消化。

接着，放油锅里爆香大蒜和姜片，加入八角，花椒等炒一下。再加入冰糖翻炒几下，主要是起香味增色的作用。然后加入生抽和老抽，调味后下入羊蝎子。加清水没过羊蝎子，大火烧沸后转小火煮15-20分钟。

最后，加入葱花、香菜、辣椒等喜欢的调料，撒上适量的胡椒粉就可以享用美味的羊蝎子火锅了。