孜然鸡胗是一道风味十足、麻辣可口的炒菜,是一道不错的下酒小菜。做法简单,很适合自己在家中做。下面,我来分享一下具体的做法。
食材:
鸡胗、豆角、孜然、小米椒、生姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉。
步骤:
1. 将鸡胗洗净沥干水分,切成薄片备用。
2. 豆角去除头尾,切成段;小米椒切成小段,生姜切成丝备用。
3. 锅中放油,放入姜丝和葱白爆香,然后放入鸡胗,小火翻炒至变色。
4. 加入料酒和豆角,大火翻炒片刻,然后加入小米椒和蒜末翻炒。
5. 加入孜然粉,盐、鸡精、生抽、老抽调味,翻炒至入味即可。
6. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅装盘。
传统做法中使用花椒炒香,但是有些人会觉得花椒味过重,这里我们使用了孜然粉调味,孜然的香味与鸡胗搭配起来,味道绝佳。
孜然鸡胗可以和米饭或者啤酒一起搭配食用,口感鲜香鲜辣,绝对是一道下酒的好菜。