春酒，是一种汉族地区传统的发酵饮品，制作时间为二月初二至三月中旬，因而得名“春酒”。其独特的制作工艺使得春酒香醇可口，一经推出便受到了广大人民群众的青睐。
美食家们不仅爱喝春酒，还会利用假期时间自己动手来制作春酒。下面，我们就来详细分析一下制作春酒的原文。
春酒原文
1、将粳米浸泡12小时，取出沥干，加凉水煮至断生（米中心有黑点）。2、为了生香，炒香茯苓、白术、当归、艾叶、陈皮、花椒等材料。3、把米饭填入坛子中，加入炒香的材料及酱油、盐、料酒等调料，还要加开水，使调料充分浸染。4、用干净布条口蒙坛盖子，再用细干草绑好，约需发酵40天，发酵过程中需及时消泡存气。5、40天后，春酒成熟，捞除上面的酒糟，装瓶保存。
小贴士
1、每次使用工具及坛子均需处理干净，以避免不干净工具交叉污染。
2、发酵过程中，需注意控制温度，保持通风干燥，同时避免阳光直射。
3、当感觉春酒有酸味时，可清理酒糟的外层，再装瓶保存，让春酒更加醇香。
