腊肉是一种非常受欢迎的食品,也是中国传统的美食之一。自制腊肉不仅可以确保卫生质量,而且制作过程也非常有趣。那么,腊肉怎么腌制才能做出美味可口的腊肉呢?下面为大家介绍腊肉的腌制方法。
原料:
五花肉500克,盐100克,糖50克,酱油适量,料酒适量,生姜2片,八角2个,干辣椒适量。
制作方法:
1、将五花肉洗净晾干,再用菜刀在表面斜切花刀,切较浅,并在肉皮上切几个小口。
2、将腌制原料除了盐之外混合,搅拌均匀成腌料。
3、在腌料中加入适量的盐,调成糊状,再把腌料均匀地涂在五花肉片上。
4、用保鲜膜将五花肉紧紧地裹好,放到冰箱中腌制约7天左右即可。
温馨提示:
1、切花刀的深浅适中,不可深到切破肉皮。
2、腌渍肉时温度要控制好,避免腊肉变质。
3、腌制时要注意卫生,勤检查,万无一失。