酱茄子,一道家常菜,也是南方人尤其是湖南、湖北、四川、贵州等地的经典菜品之一。它制作利便、营养鲜味、口感稀奇好,常被人人制作成为单品菜、配菜、拌菜、小吃和早餐等,可谓是小巧玲珑却大有用处。今天,小编就来教人人制作鲜味酱茄子,让你的生涯更有情调。
下面,先来看看准备质料:
茄子3个、葱姜蒜适量、红辣椒2个、白芝麻适量、酱油适量、醋适量、白砂糖适量、料酒适量、盐适量、香菜适量、植物油适量。
制作方式简述:
- 将葱姜蒜切成末,辣椒切成圈,香菜切碎备用。
- 将茄子洗净,切成2-3厘米长段。
- 将锅加热,将调料S1和葱姜蒜末爆香。
- 将茄子放入锅中煸炒至外面金黄。
- 加入适量的调料S2翻炒2分钟,盖上锅盖小火焖煮10-15分钟,至茄子外面微干即可。
- 将炒好的茄子装盘,淋上调料S3,再浇上爆香的葱姜蒜末,最后撒上碎香菜、烤芝麻就好了。
好的酱茄子,色泽呈金黄,口感柔软细腻,鲜香油润,回味无限,浓郁适口!