辣炒蚬子是一道鲜味的川菜，口感极佳，是广受迎接的家常菜之一。今天小编就来教你辣炒蚬子的做法。
质料：
- 蚬子500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 花生油适量
做法：
- 将蚬子放在盐水中，泡去杂质，一再洗濯几回直至蚬子清洁；
- 将青红椒洗净后切成细条状，姜蒜切末，干辣椒掰开备用；
- 热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味，加入青红椒翻炒平均；
- 接着加入泡过水的蚬子，大火翻炒几下；
- 加入料酒、盐和生抽，炒匀后，倒入少量清水，盖上锅盖慢火焖煮，待水分烧干即可。
小贴士：
- 蚬子泡的时间不宜过长，否则口感会变得对照老；
- 辣椒可以凭证自己的口胃举行调整；
- 炒蚬子后一定要焖煮，才气让味道更好。
