辣炒蚬子是一道鲜味的川菜,口感极佳,是广受迎接的家常菜之一。今天小编就来教你辣炒蚬子的做法。
质料:
- 蚬子500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 花生油适量
做法:
- 将蚬子放在盐水中,泡去杂质,一再洗濯几回直至蚬子清洁;
- 将青红椒洗净后切成细条状,姜蒜切末,干辣椒掰开备用;
- 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味,加入青红椒翻炒平均;
- 接着加入泡过水的蚬子,大火翻炒几下;
- 加入料酒、盐和生抽,炒匀后,倒入少量清水,盖上锅盖慢火焖煮,待水分烧干即可。
小贴士:
- 蚬子泡的时间不宜过长,否则口感会变得对照老;
- 辣椒可以凭证自己的口胃举行调整;
- 炒蚬子后一定要焖煮,才气让味道更好。