杭州菜是浙江菜的代表之一,以其清新鲜美、偏于甜味、注重季节食材而广受大众喜爱。杭州菜以本味清淡见长,擅长利用原材料的自然香味,杜绝人工调味的做法。
杭州菜鲜嫩可口,选用时令或当令的食材烹制,坚持“时令有时,佳肴有富”之原则,将鲜美的季节食材最大化的表现出来。比如,吃竹笋,浓香四溢,仁柔味美;又比如,同一道素菜,夏天和冬天的材料选择,制法也有所不同,独树一帜。
杭州菜讲究菜品的“四娘”,即色,香,味,形,视觉、嗅觉、味觉上都能给人以愉悦、满足的感受。形也要看起来美味,色也要让人欣赏,使人在社交场合中面对精美的佳肴不知所措。
推荐几道杭州特色的菜,龙井虾仁,西湖牛肉羹,蟹肉羹,宋嫂鱼羹,油地鱼,东坡肉。即使您不是一个吃货,也可以来到杭州体验一下这些经典名菜,品味杭州的美味与文化。