红薯，又名甘薯，其实是一种块根茎类蔬菜。所谓块根茎，即是储藏有大量淀粉的器官，生长在地下，是植物进行光合作用的主要器官之一，可用于储存和转移养分。然而，就红薯而言，其主要储藏器官为块根，但也含有少量储藏于茎部的淀粉，甚至有些红薯植株还会分支出小块根。
因此，虽然红薯的部分储藏器官在地下，但它本质上是属于块茎类。这也是为什么我们在市场上往往会看到红薯被放在块茎类蔬菜的位置。
另外，想必大家都知道，红薯是一种非常好的食材。它不仅可以代替主食进行搭配，还能作为点心类食品或甜品的主料。红薯有助于健脾、益气、补血、防止便秘等功效，是一种既营养美味又有益健康的食品。