四喜丸子的正宗做法和配方(四喜丸子正宗做法和配方，满分口感过关！)

四喜丸子作为中国人常吃的美食之一，深受大家喜爱。四喜丸子不只是口味好，而且是能够营养平衡的美味佳肴。接下来是四喜丸子正宗做法和配方。

材料：

1. 五花肉400克
2. 鸡肉200克
3. 虾仁100克
4. 鸡蛋1个
5. 香菇50克
6. 老面包50克
7. 盐1/4茶匙
8. 胡椒粉1/4茶匙
9. 糖1/2茶匙
10. 鸡精1/4茶匙
11. 料酒1汤匙
12. 酱油2汤匙
13. 香油1/2汤匙
14. 淀粉2汤匙
15. 水适量
16. 葱姜水适量
17. 香菜适量
18. 炸油适量

步骤：

1. 五花肉切碎，倒入碗里，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 香菇泡发，洗净，切碎，做湿面包丁备用。
3. 鸡肉剁成泥，与五花肉拌匀，放入老面包碎和香菇碎，用筷子不停拌匀至粘稠状态。
4. 虾仁切碎，与馅料拌匀。
5. 面团用筷子不停搅，使面团更有弹性。
6. 葱姜打成茸加水煮开，晾凉后留下上清汤。馅料分成四份，分别搓成约35克大小的丸子。
7. 四川糯米放入蒸锅中，加水用中小火蒸约20分钟。
8. 海米放热水中泡发洗净，掐成小段。
9. 将四川糯米滑入碗中，将一个丸子放在糯米上，用勺子轻轻压实。
10. 五个丸子都压好后，盖上盖子蒸15~20分钟，熄火后静置5分钟。
11. 在炒锅中热油至五成热，放入海米段，炒香后捞出，放在鸡肉上面。
12. 将雪花粉搭上盘底，把丸子倒扣在盘子中央。
13. 配置好的调料汁淋在丸子上面，撒上香菜点缀即可。