清蒸石斑鱼是一道广东传统名菜，也是中华餐桌上的一道瑰宝。多年来，以其肉质鲜美、鲜嫩滑润、营养丰富、色香味俱佳等完美特点，备受人们喜爱。下面，我们一起来了解一下清蒸石斑鱼的由来和制作方法吧。
来历
清蒸石斑鱼是广东名菜之一，以制作复杂、口味独特、鲜香鲜嫩而闻名。石斑鱼以其肉质细腻、鲜美鲜美、营养丰富、滋味鲜厚，位于上等鱼类之列。因其不仅味美，而且具有滋补、增强抵抗力等多方面的作用，在广东一带备受欢迎，成为喜庆宴席、招待贵客的必备菜肴。
烹饪技巧
清蒸石斑鱼的制作需要细心、耐心和技巧。这里记录了一些烹饪技巧，供参考：
- 选材： 选肉质鲜美、肉质细腻、无杂质的石斑鱼，新鲜的石斑鱼为宜。
- 处理： 石斑鱼清洗干净后，去掉鱼头尾，将鱼身去鳞，去鱼鳃、内脏、泥沙，并在鱼表面切几个纹路，去腥。
- 蒸制： 将蒸鱼碟搁上蒸架，加水并加热至沸腾。将鱼放入碟内，加入葱姜蒜末、盐、鲍汁、酒、味精、胡椒粉、鸡精、香油和少许清水。在蒸炉里高火蒸10分钟后，中火蒸约10分钟，即可出锅。
