苏黄米蔡(这篇文章介绍苏黄米蔡的食材搭配与烹饪方法)

苏黄米蔡是南京传统的名菜之一，它是由黄河鲤鱼，苏州咸肉，小米辣和小鱼墩四种不同食材组成的一道菜品，苏黄米蔡色泽红亮，鲜香扑鼻，肉质鲜美清嫩，尝起来香辣鲜美。

苏黄米蔡的烹饪方法并不难，但是它的味道却是需要一定的技巧和经验的。首先，将黄河鲤鱼去鳞，去内脏，洗净后，切成小块，放入锅中焯水，捞出洗净待用。其次，将苏州咸肉切成丝，小米辣和小鱼墩分别洗净，备用。

然后，将锅置火上，放适量的油，加入姜蒜末爆香，放入咸肉丝和小米辣煸炒，接着放入黄河鲤鱼块，翻炒均匀，浇入高汤，小火焖煮10分钟，然后大火收汁，调味。最后，加入小鱼墩，翻炒均匀，撒上葱花即可上桌。

苏黄米蔡作为一道南京传统名菜，深受人们的喜爱，口感独特，营养丰富。如果你想要品尝这道美味的菜品，可以尝试在餐厅点餐或者亲自动手制作一下哦！