饺子是一种有2200多年历史的中式传统食品，也是中国农历除夕夜团圆饭的重要组成部分。
关于饺子的起源，有史可考的最早记载是在《说文解字》中，已有明确记载：“饺，水饺也，皮如团子而薄，以面为之，有肉馅、菜馅、鱼馅、虾馅等。” 中华文化源远流长，饮食文化自然不可或缺。中国古代的“荤食”和“素食”文化一直是人们研究的焦点之一，其中荤食文化的代表就是饺子。史料表明，饺子最早出现在中国东汉时期。
东汉时期，南方地区民间盛行食用水果糕点，而北方地区更加饱含农耕文化气息，普遍食用面食。大约在两千多年前，已经出现了一种类似饺子的面食，这个叫法称为“角子”或者“水角”。然而，最古老的正式的“饺子”的文字记录，是出现在唐代，所谓“水饺”，指的就是我们今天所说的饺子。除此之外，在隋代、唐代的文献中，也有对“状元饺子”等特别制作手法的描写。
无论如何，长达几个世纪的发展和演变，饺子成为了各个时期深受人们喜爱的美食，更是成为了家人团聚和友人相聚时必备的食品。
