甜椒，又称甜柿子、颐嘉椒、打折椒，是作为香辛料和蔬菜来使用。甜椒味甘淡而无辣味，营养价值丰富，富含维生素C、胡萝卜素等多种营养素，是很多人非常喜欢的蔬菜之一。
但是，除了炒甜椒和凉拌甜椒，很多人就不知道怎么做了。其实，甜椒还有很多种烹饪方式，可以做出许多美味的菜肴。以下是十款美味绝佳的甜椒菜肴，简单易学，还非常营养。
1. 醉虾红椒
口感辣爽的醉虾红椒，还是很受欢迎的。需要准备鲜虾、青椒和红椒等。首先将鲜虾去壳去肠泥，然后虾尾向上，在虾肉上反复划上几刀，将鲜味提出来。青红椒切成菱角形备用，锅里放油爆香蒜末姜丝，加入鲜虾爆炒至变色，最后加入青红椒爆炒均匀，加盐调味即可。
2. 糖醋甜椒
经典爆炒糖醋口感绝佳，甜脆可口。甜椒去籽切块，放入清水中焯一下，铺在碗底。热锅凉油下入1克姜末，再加入甜椒块煸炒均匀，待颜色变深时，加入少量盐，糖少许，翻炒均匀后，倒入醋短暂汆烫即可。
3.鱿鱼炒彩椒
将鱿鱼清洗干净，切成小块备用。将彩椒洗净切成小块。取一隔油的炒锅，将油烧热，加入鱿鱼小块炒制。将鱿鱼小块捞出备用。炒锅中加入适量的油，将洋葱、姜蒜炒香，加入炒制好的鱿鱼、彩椒，翻炒均匀。
4. 烤甜椒
烤甜椒是个很简单的菜肴，在它的简单与易做背后却蕴藏着浓浓的美味。将甜椒切好放到烤箱中烤五分钟，再拿出来翻面，再烤五分钟即可，口感鲜美。
5. 油麦菜炒甜椒
油麦菜和甜椒都是大家喜欢的蔬菜，而这两种蔬菜搭配起来会很不错哦。油麦菜先焯水放入油煸炒加少量盐，拌匀后盛出；然后再将切好的甜椒倒入锅中同样不加油煸炒，加入少许盐，再将炒好的油麦菜加入锅中翻炒均匀。
6.甜椒炒肉丝
将肉丝用少许盐和生抽腌制一会，然后放入沸水中焯水，焯至变色，熄火捞出变凉备用；切好生姜蒜和甜椒，备用。炒锅留底油，爆香姜和蒜末后放入肉丝煸炒，最后加入甜椒翻炒均匀即可。
7. 辣糖醋鱿鱼甜椒
将鱿鱼洗干净去除内脏和背骨，斜切成薄片，葱姜切末备用。甜椒切成小块备用。锅内热油，下鱿鱼煸炒至变色后，加入葱姜末、辣椒炒香加入甜椒颗粒翻炒均匀，最后倒入糖醋调料，大小火翻炒到收汁即可食用。
8. 蒜泥凉拌甜椒
这道菜就是口味清爽而又不失鲜美。先用清水将甜椒彻底清洗一遍，把甜椒剁成细丝，加入蒜泥、香菜末、盐和蚝油进行腌制。等到十五分钟后过凉水，沥干水分后加入适量的胡椒粉和鸡精进行搅拌，即可享用。
9. 罗宋汤
甜椒主要是用来调味和增色的，给这道美食增色不少。罗宋汤是很适合在秋季的。牛肉洗净切小块，“火腿”也要切成小块；胡萝卜、洋葱和土豆切成小块；加水，烧开后把上面的浮沫捞出；换小火炖， 炖到牛肉差不多软绵，把土豆和甜椒放进去，加盐；等汤烧开后就可以熄火了。
10. 炒鸡蛋甜椒
炒鸡蛋甜椒是孩子和老人都爱吃的一道好菜，口感清新香脆，非常开胃可口。把甜椒清洗干净后，切成细丝；打一个鸡蛋加点盐，用筷子或者叉子将鸡蛋打均匀;然后在锅内加点油，将打好的鸡蛋倒入锅内稍微搅拌一下倒入切好的甜椒丝搅拌均匀，最后加上适量的盐调味即可。