腌制黄瓜咸菜的过程并不复杂,你只需要准备好黄瓜或咸菜、盐、白糖、醋、蒜、生姜、辣椒、料酒等材料,就可以开始动手制作了。
腌制黄瓜
1. 将黄瓜洗净切成两半,用刀在切面上稍微划几刀,切成大小均匀的条状。
2. 取一个大碗,将黄瓜条放入,撒上一定量的盐,轻轻揉捏黄瓜,将黄瓜表面的水分挤出来,静放半小时。
3. 水分排出后,再放入一勺白糖、两勺醋、蒜、姜、辣椒、料酒,搅拌均匀,并放入适量的水。
4. 将黄瓜倒入密闭罐中,放在室温下静置三个小时,然后放到冰箱中腌制12个小时就可以了。
腌制咸菜
1. 先将咸菜用水洗净,然后放入盆中,加入白醋、料酒、糖、盐、姜片、蒜,再加入清水,使咸菜完全浸泡。
2. 将咸菜放入热水中,小火煮约15分钟,然后捞出晾凉。
3. 取一个密闭的容器放入晾凉的咸菜,撒上少量白糖,拌匀,放入适量的水,密封容器,将咸菜放入冰箱保存,12个小时后即可食用。