火锅作为冬季必吃的传统食品，备受大众喜欢，虽然商家的火锅底料种类繁多，但是同样是清汤火锅底料，自制的一定比购买的更加健康和美味。
要做出高质量的自制清汤火锅底料，需要准备以下材料：
- 猪骨头500克
- 鸡脚3只
- 大葱1根
- 姜片3-5片
- 料酒25毫升
- 盐适量
制作步骤如下：
- 将猪骨洗净煮沸，捞出后用清水洗净，鸡脚也要用开水焯烫一下；
- 将清洗干净的猪骨和鸡脚一起放入清水中，加入大葱和姜片，煮沸后放入料酒，再加入足量的清水，加盖炖煮1小时左右；
- 取出炖好的猪骨和鸡脚，放入高压锅中加水煮开，再转小火压20分钟左右，直至骨头非常软嫩；
- 将煮好的骨头和鸡脚捞出，砧板上把骨头和鸡脚用刀背敲几下，然后再装入干净的锅中，加入适量的盐，煮沸后调小火慢慢炖煮。
此时，以小火慢慢炖煮至少1.5小时以上，清汤火锅底料就完成了。因为清汤火锅没有麻辣香味来掩盖底座味道，所以底料味道一定要鲜。
最后，你可以参考不同的地域风味来调整自己的火锅汤底味道。例如四川火锅汤底需要放花椒和辣椒；重庆火锅汤底喜欢麻辣口味；广东喜欢放南北杏、枸杞等，多种材料熬煮。
最后附上一张清汤火锅的图片：
