燕窝是指由湖燕分泌的口水和其它物质,经过多次凝结、干燥形成的固体物,是由于如此耗时、耗力和难以得到的高价成份,因此在市场上价格昂贵。
燕窝一般分为洞燕窝和盏燕窝两种,取之于岩洞中为洞燕窝,盏燕窝则是饲养燕子的窝,燕子在築巢时就会分泌食管红蛋白形成的唾液涂在巢上,待唾液凝固干燥后形成窝,盏燕窝,这种燕窝的营养更高、品质更优、价格更贵。
如何选购燕窝呢?
首先要看外形,燕窝外形应该洁白光亮,无杂质。其次要看大小及质地,一般而言,盏燕窝的重量在8克以下,洞燕窝的重量在10克以下最好。最后,要看水份程度,好的燕窝一般含水量很低,用手轻捏有弹性,不会脆裂。