牛肉寄生虫是指生存于牛体内的寄生虫的总称，常见的牛肉寄生虫有瘤胃中的虫、蚤虫、肠道中的回肠弯线虫以及肌肉中的肉鞭虫等。
感染牛肉寄生虫可能会导致肠胃不适、消化不良等症状，严重时还会引发寄生虫病。为了预防牛肉寄生虫感染，应采取以下措施：
- 选购新鲜安全的牛肉，尽量到正规市场、超市和商店购买；
- 在烹饪前将牛肉彻底煮熟，煮至内部温度达到70℃以上，以有效杀灭寄生虫；
- 避免食用半生牛肉、腌制牛肉等易滋生寄生虫的食品；
- 饭前、饭后及制作食物前应洗手，保持良好的个人卫生习惯；
- 饲料和水源也是寄生虫繁殖的重要源头，做好畜禽的健康管理工作。
