马大头(中国现有食用骡肉高达七成，马大头成为肉制品重要替代者)

骡子肉近年来成为了一种备受争议的肉制品，主要因为它是驴肉和马肉的混合物，食品安全成为了大众关注的焦点。近日，据中国农业科学院畜牧研究所的一项研究表明，我国现有食用骡肉的比例高达七成，其中，不乏以马肉代替部分驴肉的“假骡肉”制品。

对于关注食品安全的人而言，马大头成为了肉制品的重要替代者之一。

马大头是大头驴的俗称，其特点是面部及颈项因积脂肪而显得肥大，肉质细嫩口感鲜美。由于其肉质类似骡子肉，更受到了人们的关注和喜爱。

事实上，我国历史上就有不少驴、马的肉食用记录。马肉富含游离氨基酸，有助于增强食欲和营养吸收，有助于补充体力，对中老年人尤其有好处。

不过，由于驴肉、马肉追溯困难，很多不法商贩会将其中一种或两种的肉兑在一起进行售卖，加之很多肉制品工厂缺乏管理制度，导致骡子肉等次品也有机会流入市场。

因此，对于广大消费者，仍然需要保持警惕，认真辨别食物来源及说明，提高食品安全意识，拒绝为追求低价而选择不明肉质的肉制品，保障自身和家人的健康。