你是否听说过传说中的粪水臭豆腐？也许大家对于“臭豆腐”的这个名字并不陌生，但是在“粪水臭豆腐”的这个名字前加了一个“粪水”两个字，让许多人忍不住要问：这到底是什么呀？
粪水臭豆腐起源于湖南长沙，是一种采用一种特殊的“粪水”醅制的臭豆腐，所以在长沙被称为“粪水豆腐”。
制作粪水臭豆腐需要准备豆腐、竹篾、水和最重要的“粪水”。制作过程非常简单。首先将豆腐块切好，放到用竹篾编织而成的小篮子里，然后放入粪水中浸泡，在密闭的环保处理站中反复翻动，2-3天后，你就会得到一块呈现出暗紫色的橄榄型豆腐。据说“粪水”中含有的米糠、菜叶、动物粪便和其他秘料是粪水臭豆腐得以发酵的关键。
注意，制作粪水豆腐要有一些基本的卫生条件，比如要洗净豆腐、要用配套的小篮子等等。如果不注意这些细节，制作出来的豆腐就可能变得不卫生。
最后，刚制作完成的豆腐外壳稍深的紫红色，豆腐里面是既糯又爽口的食材。如果加上一些葱花、辣椒油、酱油等其他调料，吃起来的味道不会像起初那样有些难以接受，反而多了些调料的香味，挑战味蕾的同时还能尝到传统小吃的魅力。
如果下次你去长沙的话，一定尝试一下这种极具地方特色的传统小吃，切莫错过！