鸭子是指广义的鸟类,分为家鸭和野鸭两种。中文学名为家鸭(学名:Anas platyrhynchos domesticus),属于鸭科,雁形目。家鸭是禽类中比较有代表性的家禽之一,其肉质丰腴,肉质鲜美,被广泛地食用。 家鸭是家禽的一种,它们起源于东方大陆,约将近五千年的驯化历史。家鸭通常栖息于淡水湖泊、河流、化粪池等地,它是一种适应力很强的动物,也是世界上幸存时间最久的家禽。家鸭的寿命一般为4-5年。
家鸭的分布非常广泛,几乎遍及全球各地,如欧洲、亚洲、美洲及非洲等地都有人工饲养,因此其种类繁多,标准不一。不过,对于市面上出口的鸭肉而言,以北京鸭、长岛鸭、皮特鸭、乳鸭等品种为主流,肉质瘦而鲜美。除了肉食用途外,鸭子也可以制成鸭肝酱、鸭舌、鸭掌等特色美食。