饺子，是中国春节期间的传统美食之一，被誉为“中华第一小吃”。制作一份美味的饺子，需要精心的准备。
饺子中的馅比饺子皮可难准备了。我们大多数人买现成的包子皮和饺子皮，包上自制的馅即可。但这样的半成品总不如全程自制的美味。
首先，制作饺子馅需要选好肉和菜。肉要选用瘦肉和肥肉相间的剁肉，香菜、豆腐干、木耳、葱花等搭配起来就是经典的饺子馅。
其次，要控制好肉馅的水分。将剁好的肉加一点盐和鸡精，搅拌均匀，用手挤肉馅可以使肉馅的水分充分散出，按压好后就可以让馅料更加紧实。
最后，包好的饺子要在食用前放置一段时间，这样口感更好。