什么是生粉，不要再蒙了，看这篇就够了！

生粉，就是通常我们常说的生物玉米淀粉。是通过因米、麦、豆、荞、薯等植物加工后形成的白粉状物，主要作为厨房必备食材之一。最常用的就是烘焙蛋糕、制作甜品饼干，制作糖水等补汤等等。和它相似的淀粉有玉米淀粉、薯粉、豌豆淀粉等。

生粉是以淀粉为原料，经清淀物和蛋白质的分离除杂后制得的。它在制作甜点、面点、白煮肉等食品中都有广泛的应用，也是一些人喜欢在汤里增加光滑浓稠口感的首选。而对于不吃麸质的朋友来说，生粉则是一种绝佳的替代品。

虽说生粉口感细腻、善于吸收汁汁，但是生粉在制作食品的时候也是必须掌握一定的技巧的，因为食品用量不当或是操作不当，会导致口感发粉，食品变硬等不良现象的出现。在烹饪过程中，生粉虽然体量不大，但因为它的作用深远，千万不能小看。而它这种不起眼的食材，同样能满足我们的口感和舌头，在味道组合上作出不一样的优化，简直太厉害了！