毛血旺是重庆小火锅的代表佳肴之一，在湖南、四川等地也有制作，口味风格各不相同。
做法：
主料：玉米饼、午餐肉、白芝麻、花生、腐竹、豆皮、肉片、鸭肠、土豆、鱼滑、鸡爪等，根据个人口味和喜好选择。
辅料：生姜、蒜、洋葱、葱、花椒等。
步骤：
1. 把各种材料洗净，加入适量清水、生姜、蒜、洋葱、葱、花椒等烧开；
2. 加入午餐肉、生菜、豆皮等蔬菜和肉类，烧制至八九成熟，再加入玉米饼煮熟即可。
毛血旺的风味除了辣、麻味道外，外加芝麻、腥味等，是一道非常下饭的菜肴，不过热量较高，适量食用哦！
如何在家做正宗毛血旺？最全的毛血旺的做法分享
毛血旺是一道四川的火锅佳肴，颇有名气，可口美味，香辣可口，让人过口难忘。毛血旺最重要的是一定要选购新鲜的原材料，包括肉片、毛肚、火锅底料、豆皮、豆腐等等配料。今天我们就来一起学习如何在家做正宗毛血旺。
材料
- 猪肉片100g
- 毛肚100g
- 豆皮200g
- 豆腐200g
- 生菜适量
- 火锅底料30g
- 葱、姜、蒜适量
- 油适量
- 盐适量
- 辣椒、花椒、八角适量
步骤
- 先将猪肉片和毛肚用水泡30分钟，切成合适的大小备用。
- 把葱、姜、蒜切成小块，放入锅中爆香。
- 加入火锅底料炒香，然后加入适量水煮开。
- 把豆皮、豆腐、毛肚放入锅中煮几分钟，然后捞出备用。
- 把煮熟的食材放入碗中，用刚才的汤汁加盐调味，浇在食材上。最后撒上花椒粉、辣椒粉、八角粉和葱花即可。
【必看】简单易学的毛血旺的做法！
毛血旺是一道非常受欢迎的川菜，因为它的特别口感，现在已经走向全国各地。今天我们教你如何在家里做出地道的毛血旺。下面让我们一起来了解一下毛血旺的制作方法。
食材清单：
- 600克猪血
- 200克肥牛肉
- 适量的豆腐皮、藕片、板筋、金针菇等菜品
- 150克红油豆瓣酱
- 50克辣椒
- 50克花椒
- 50克生姜
- 50克蒜
- 50克小葱（葱白）
- 适量的盐
- 适量的味精
- 适量的醋
- 适量的料酒
- 适量的香菜
制作步骤：
- 将猪血切成一口大小的块，用清水中浸泡一小时，再将浸泡过后的猪血放入沸水锅中焯水，焯完水捞出备用。
- 将肥牛肉切片，和焯过水的猪血一起装在碗里，加入适量的盐、料酒、醋、味精，抓匀腌制20分钟左右。
- 姜蒜切末，小葱切碎，辣椒剁成蓉，花椒磨成粉备用。
- 油热后倒入红油和豆瓣酱，翻炒出红油后放入姜、蒜、葱和辣椒碎爆香。
- 加入10倍量的开水，大火烧开用漏勺去除浮沫，再加入适量的盐、味精和花椒粉，将剩余的猪血、肉片和蔬菜放进去煮熟即可。
做好的毛血旺，装盘后上面撒上葱末、香菜即可。
