回锅肉是一道四川省传统的名菜之一,而随着人们生活水平的不断提高,回锅肉已经不再是四川地区的专利,而是逐渐风靡全国的美食。相信你也很喜欢回锅肉的酥香口感,但是出门买回锅肉不仅浪费时间,而且容易被限流。那么,现在你只需要在自己的厨房里动手,就能轻易做出一份酥香入味的回锅肉了!
材料:
- 猪肉片适量(依个人口味调整)
- 青辣椒、红糖、豆瓣酱、麻油、姜、蒜、盐、酱油、花椒、香油、料酒。
步骤如下:
- 将猪肉片焯水去血水,捞出备用。
- 锅中倒油,油热后加入葱姜蒜炒出香味。
- 放入适量豆瓣酱,然后加入猪肉片翻炒至变色。
- 加入花椒和姜片,继续翻炒至香味四溢。
- 加入适量红糖,继续翻炒均匀。
- 加入适量酱油和料酒,盐加入适量。
- 加入适量的青辣椒翻炒均匀,关火。
- 起锅,淋上香油,出锅即可。
Tips:
- 回锅肉要先焯水,可以去除异味;
- 在炒青辣椒时,可以根据个人口味加入红辣椒。
- 在加入红糖时,可以用白糖代替。