老北京豆汁：原来是这样的美食

老北京豆汁

众所周知，老北京豆汁已经成为了京城的一大特色小吃，它的历史可以追溯到清朝年间。和羊蝎子、炸酱面一样，老北京豆汁不仅是北京人口味的象征，也是北京文化不可分割的一部分。豆汁是一种以绿豆、黄豆等豆类为原料精制而成的浓浊饮料，凉吃也好、热喝也好都挺不错。

老北京豆汁是用面团和豆芽儿发酵而成的，豆芽儿要用苏打粉水浸泡，可以增加它的软度。豆汁入口有一丝苦涩并带有凉味，豆芽儿则更加清甜沙脆，口感爽口而有嚼劲儿。再配上一笼热气腾腾的蒸饺子，绝对是回味无穷。

在炎炎夏日里，来上一碗豆汁也是极好的选择。就在北京前门的正义路上，有一家开张近百年的老字号豆汁铺，虽然店面不大，但豆汁味道确实是一绝。来北京游玩，怎么能不品尝一下老北京豆汁的美味呢？