鱼翅不仅是美食界的珍品之一,也是众多人心中的美食梦想。然而市售的鱼翅价钱昂贵,品质不确定,而且对海洋情形的损坏也日渐加剧,以是我们有需要自己下手DIY鲜味好吃的鱼翅。
这里提供一种简朴易行的鱼翅做法,稀奇适合在家里DIY。
鱼翅做法:
一、质料:虫草花、鸡蛋清、花胶、猪骨头、肉骨头、水煮鱼皮、葱姜蒜、调料(盐、味精、料酒、鲍汁、鸡精等)。
二、步骤:
1. 猪骨头和肉骨头划分用清水焯烫,去血水、浮沫。
2. 鸡蛋清打至手持打蛋器有显著起泡后加入水煮鱼皮和花胶拌匀。
3. 把虫草花洗净放入碗中用加了盐的开水焯掉血水,沥干后放入锅中加适量清水,与焯好的猪骨头、肉骨头和葱姜蒜一起炖煮至汤色乳白浓稠,再加入调料。
4. 起锅前用勺子把虫草花压碎捞出,再依次加入拌好的鱼皮和花胶,焖煮5-10分钟即可。