胡辣汤的做法(【徐家汇美食】胡辣汤的做法)

胡辣汤是徐家汇地区一道非常有名的特色美食，属于有汤汁的浓汤面类。下面我们就一起学习一下如何制作胡辣汤吧！

所需食材：

• 猪肉骨头 300克
• 料酒 20克
• 姜片 5片
• 胡椒粉适量
• 细盐适量
• 老抽适量
• 胡辣粉适量
• 黄花菜适量
• 干粉条适量
• 水适量
• 香菜 适量

烹制步骤：

1. 将猪肉骨头放在锅里煮开，倒掉血沫后加入水煮开，加料酒，姜片，胡椒粉和细盐，小火炖煮1小时，取出猪肉骨头备用，将煮出来的高汤过滤掉杂质，备用。
2. 取一个煮好高汤的锅，依次加入老抽、胡辣粉和胡椒粉，搅拌均匀后，放入切好的黄花菜，煮至菜变软，加入煮熟的粉条，煮开后加入取出的猪肉骨头，大火快速煮开后撇去浮沫，煮至汤汁变浓稠即可关火。
3. 将煮好的胡辣汤装入碗中，洒上一些香菜即可食用。