发面是制作面食中不可或缺的一环。以下是几种常见的发面方法：1. 酵母面酵母面是传统的发面方法之一，用酵母菌来发酵面团，增加面包的松软程度和口感。发面时将酵母与面粉、水混合，发酵后再进行烘烤。2. 苏打面苏打面是利用苏打碱的碱性特性进行发面的方法。在面粉中加入苏打碱和其他成分，使面团发酵膨胀，形成松软的面食。3. 面酵母面酵母是利用已发酵的面粉来启动发酵的方法。将一部分面粉与水混合后发酵，再将这部分面团与剩余的面粉、水混合，使整个面团进行二次发酵。
