本帮菜(不一样的本帮菜——吃上一天的七宝老爹鸭)

本帮菜由于地域性强且饮食文化不同而显得与众不同。本帮菜里自然也有很多名菜，其中有一道极具早年上海特色的老菜式——七宝老爹鸭，据说得名自秦汉时期的一位老爹鸭食客，他总爱在七宝镇一家酒家光顾，七宝老爹鸭由此而得名。极具本帮风味的七宝老爹鸭，不是一般的美味。

烹制七宝老爹鸭的关键不在于料酒、红烧等基础调料而在于秘制酱汁。酱料丰富，鸭肉嫩滑无比。酱油、糖熬煮至色泽红亮，味道鲜美，是烹饪这道菜式的基础。七宝老爹鸭的制作流程复杂，需要经过预处理、烘烤和焖煮等多个步骤，最后在焖煮过程中加入秘制配料，焖至醇香。

招牌配菜有面筋、花菜、鸡脯肉等，口感极佳。 味道非常鲜美，软糯，色泽艳丽，食之清醇。一起来品尝这道独具特色的本帮菜，感受老上海的饮食文化吧！