红烧甲鱼是广东传统的家常美食之一。它营养丰富,口感鲜美,深受人们的喜爱。本文将介绍一道制作红烧甲鱼的做法。
食材:
- 新鲜的甲鱼一个(约500克)
- 油菜心或其他蔬菜适量
- 红枣、桂圆、枸杞各适量
- 老抽、生抽、料酒、糖、盐、姜、蒜、香菇、豆瓣酱、鸡精适量
制作过程:
- 鲫鱼宰杀后处理干净撒上一些盐。
- 姜、蒜、香菇翻炒,料酒去腥。
- 加水,烧开后加老抽,生抽,豆瓣酱翻炒,加适量糖。
- 把鲫鱼放入煮沸的水中焯一下,捞出用清水洗净。
- 把鲫鱼放入炒好的调料汁中,烧开后转小火焖煮。
- 加入红枣、枸杞熬煮5分钟。
- 起锅前撒上鸡精和拍碎的蒜末。
食用方法:
将煮好的红烧甲鱼盛出,摆在盘子里。在锅里加入清水,放入油菜心烫熟,和红烧甲鱼一起食用。注意:甲鱼最好不要吃它的卵,会导致中毒。