你曾吃过一块看上去完好无损的大米，一口咬下去却是表面让人难以接受的粉状物质？那就是高温糊化引发的现象。随着化学实验和科研的不断推动，我们目前所了解的食物，其实只是冰山一角。疯狂的化学即将带我们解锁一个全新的味觉世界。
首先，我们来看看冰淇淋这一常见的美食。辉糖发挥的就是控制冰淇淋质地的作用。辉糖可以调生产链上的溶解度、结晶度，从而控制冰淇淋的口感。
其次，谈到啤酒可就有意思多了，经过发酵得来的啤酒中有四万余种化合物，其中有一部分会汽化。汽化后会在口中生成二氧化碳，那么就会让人感觉到啤酒恰到好处的酸爽口感。
最后，还有一种跨界性极强的物质——香草酮。原本这种物质是用来制作香精香料的，不过后来有人尝试加入到果汁中，推出了具有奇特味道的果汁，立刻受到市场欢迎。
疯狂化学还有各种奇妙的科研正在进行中，探究各种食品里那些神秘的物质带给我们的口感体验。食欲之道，只待你来探索。
