辣子鸡丁是一道四川省传统的美食名菜，以鸡肉为主要材料，搭配花椒、干辣椒等配料调制而成。鸡肉质地鲜嫩爽滑，配上辣椒的香辣味道，让人食欲大增。
下面就为大家介绍一下做辣子鸡丁的具体步骤：
- 首先，准备好鸡胸肉500克，洗净切成小块，腌制15分钟。
- 将干辣椒、花椒炒香后，捞出沥干备用。
- 把姜蒜切末，葱姜蒜备用。
- 热锅凉油，放入鸡丁煸炒至表面变白，捞出备用。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、醋、糖、盐炒匀，放入鸡丁、干辣椒、花椒、葱姜蒜翻炒均匀即可。
做好的辣子鸡丁香辣可口，令人大呼过瘾。
自制辣子鸡丁，口感够辣够香
辣子鸡丁是一道川菜的代表，可是市面上的辣子鸡丁大多油腻不健康，还有添加剂，你不妨试试自制的辣子鸡丁。
制作材料：
- 鸡腿肉200g
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 花椒粒、干辣椒各适量
- 盐、生抽、料酒、鸡精适量
- 熟白芝麻适量
制作步骤：
- 鸡腿肉去皮切小丁，加适量的盐、生抽、料酒、鸡精进行腌制15分钟，腌制出味儿后备用。
- 青椒和红椒去籽切丁，葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒油，7成热时倒入鸡丁爆炒至表面金黄色捞出备用，锅中留少量底油。
- 炒锅中留少量底油，葱姜蒜末爆香，加入花椒粒和干辣椒，炒出香味后加入青红椒丁爆炒至断生，加适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味。
- 将爆炒好的鸡丁加入炒好的青红椒丁中，翻炒均匀即可。
- 熟白芝麻撒上即可食用。
即学即做：手把手教你做出美味辣子鸡丁
辣子鸡丁做法
- 取一根大葱，洗净切段，放在碗里加入生姜末，蒜末，盐，料酒，酱油，醋混合调成腌料。
- 鸡胸肉洗净切成小丁，在腌料中拌匀腌制20分钟后捞起备用。
- 在锅里倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
- 放入腌好的鸡肉煸炒至熟，出锅备用。
- 锅中留少许油，放入干辣椒煸炒至微焦后放入花椒粒煸炒香。
- 加入炸好的鸡丁继续煸炒至鸡丁表面均匀裹上辣椒盐。
- 最后，再加入少量糖让口味更加鲜美即可。
如何做出好吃的辣子鸡丁？
1.选好鸡肉的部位，鸡胸肉最嫩，鸡腿肉口感更爽。
2.拌制腌料最好放入酱油、盐、料酒、醋四种调料，让肉质更鲜美。
3.先把干辣椒稍微煎一下，保证香味更浓郁。
4.量调节得当，增添辣度的同时不要太咸、太甜，口味均衡才好。