青鱼,又名鲫鱼,是常见的淡水鱼类之一。它肉质细嫩,营养丰富,可谓是烹饪美食的好材料,深受人们的喜欢。
糖醋青鱼
1. 将青鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净;
2. 切成小片,腌制15分钟;
3. 调制糖醋汁,烧热锅,加入适量油,放入青鱼小片,煎至两面金黄色;
4. 倒入调制好的糖醋汁,翻炒均匀;
清蒸青鱼
1. 将青鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净;
2. 切开两片,每片撒上酱油、葱姜丝;
3. 准备蒸锅,水烧开后,将青鱼放入上屉;
4. 大火蒸10分钟左右,关火后稍静置2~3分钟;
红烧青鱼
1. 将青鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净;
2. 在青鱼两面分别撒上盐和生粉;
3. 热锅冷油,下青鱼两面煎至微焦;
4. 加入适量料酒,炒匀后加入适量生抽,炒匀;水开后加入姜片,葱段;
5. 大火煮开后转小火,焖煮15分钟;
香煎青鱼
1. 将青鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净;
2. 两面撒上盐、胡椒粉和葱姜碎;
3. 热锅冷油,青鱼放入后小火慢煎15分钟;
麻辣青鱼
1. 将青鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净;
2. 切片,加盐、料酒腌制15分钟;
3. 干辣椒、花椒炒香后加水煮开;
4. 好的锅扔进葱姜蒜和红油豆瓣酱,爆香;
5. 倒入煮好的麻辣汤,加入盐、糖,再放入青鱼片;
6. 大火烧开后转小火,煮5~8分钟,直到鱼片熟透,捞起装盘。