蒜已在我国普及了几千年，被誉为“天下第二香”的它，不仅是菜肴中的调料，还是家庭常见的腌制食品。而蒜头和糖的共同搭配，可以将蒜头的辣味中和，口感变得更为甜美，也更易入口。下面将介绍腌糖蒜的几种正宗做法，大家可以选择自己喜欢的口味，边看文章边口水横流吧！
酱油腌糖蒜
材料：新鲜蒜头、老抽酱油、白糖、水、盐、姜片、八角、香叶
制作步骤：
1. 将新鲜蒜头捣开洗净，放入锅内加水浸泡20-30分钟，去掉皮。
2. 锅中添加新鲜姜片、盐、八角、香叶，大火煮沸，转小火焖煮约3分钟。
3. 停火晾凉，放入适量白糖，老抽酱油腌制并搅拌均匀，放入密封容器内，放置在通风的阴凉处进行腌制。
醋腌糖蒜
材料：蒜头、醋、洛神花、盐、白糖、酱油、葱末、姜末
制作步骤：
1. 将新鲜蒜头用手捣开，然后剖成两半。
2. 将洛神花洗净和蒜头一起放入锅中，加盐1-2小勺炖制1分钟。
3. 将酱油、白糖加入，加适量的醋（醋的量根据自己口味调整），大火翻炒均匀，盖上盖子，再用小火焖煮2-3分钟。
4. 加入葱末、姜末，搅拌均匀，再焖煮20分钟左右，待糖分充分溶化后就可以出锅了。
十分钟学会腌糖蒜的正宗方法，入口即化的口感让你垂涎三尺
腌糖蒜的正宗方法
腌糖蒜是一道美食的艺术，而其中糖膏营养丰富、口感好，是餐后消食、抗氧化、安神养神的佳品。下面，跟着我来学习一下腌糖蒜的正宗方法吧。
材料：
- 鲜蒜500克
- 黄糖220克
- 食盐20克
- 良质醋70毫升
- 姜片10克
- 葱结2个
- 红辣椒3个
- 陈皮2块
做法：
- 鲜蒜拍松后去皮，去尾，用清水洗净备用。
- 黄糖放在碗中，加几勺水，糖融化后搅拌均匀。食盐放在碗中，加入一杯开水搅拌均匀，待凉备用。
- 姜片、葱结、红辣椒和陈皮一起用小火煸炒，增加香味。
- 加食盐水、醋、搅拌均匀后倒入黄糖糊中，煮沸后再用小火煮10分钟，待糖味均匀。
- 加入鲜蒜，用中火慢慢炖，直至鲜蒜呈现半透明状态。
美味入口
在腌制过程中，鲜蒜被糖膏包裹，每一颗鲜蒜都均匀的吸收了糖膏的甜味和香味。这道甜咸适口、口感酥脆、甜而不腻的菜品，简单易操作，成本低廉，每一颗都涨满汁液, 入口即化！
腌糖蒜的正宗方法
腌糖蒜是广东地区的一种传统美食。做出的蒜头呈漂亮的红色，外表饱满，内心酥脆。同时，还有着浓郁的糖蒜味道，吃上一口，令人回味无穷。下面，我们一起来学习正宗的腌糖蒜做法吧！
材料：
去皮大蒜1000克、冰糖250克、生抽50克、米醋20克、盐10克、生姜3片、干辣椒3个、草果3颗、八角3颗、香叶1片
做法：
1.蒜切蒜瓣，姜切片；
2.锅中放少许油，锅热后下蒜瓣、姜片，大火翻炒1分钟左右；
3.将炒过的蒜瓣倒入容器中，放入干辣椒、草果、八角、香叶；
4.将1000克大蒜放入容器中，加入冰糖、生抽、盐、米醋，手上戴好手套，混合均匀；
5.盖上保鲜膜，放置室温下发酵，第二天转去冰箱，封存15天左右；
6.15天后，打开罐口可以看到红色透亮的蒜瓣，用筷子轻轻一拨就会散落开来，此时的蒜已经可以食用了。
用料和步骤虽然简单，但是技术含量还是比较高的。做好的蒜头口感和味道都是上乘的。喜欢腌制美食的吃货们，不妨一试。
