【揭秘】掌中宝究竟是鸡的哪个部位？

大家都知道掌中宝在炸鸡、鸡排中非常常见，但是其实它并不是鸡的一个明确的部位。掌中宝，在英文中叫做chicken tenderloin或是chicken strips，就是从鸡胸部附近的筋膜上取下来的肌肉组织，是一种非常嫩滑的肉质。

掌中宝不同于鸡排、鸡翅这些完整的肉块，它是从鸡胸部用刀子沿着撕裂线条逐渐剥离下来的，也就是所谓的“鸡辅肌”。“鸡辅肌”是鸡的胸部居于腰带肌上方的，由许多纤维束组成的一部分，通常呈白色带形状，也有一些波浪状的。

目前掌中宝在中国的市场上较为常见，广泛应用在各类鸡肉快餐食品里面，因其嫩滑的肉质和口感，深受食客喜爱。在烹饪方面，掌中宝的做法也非常多样化，无论是煎、炸、烤还是煮，都可以做出美味可口的餐点。

现在大家终于知道掌中宝究竟是来自哪里的鸡肉了吧！初次了解这种“神秘”食材的人，可以多多尝试不同的食用方式，体验这种鸡肉的香醇美味。