海螺是一道地道的广东小吃,营养丰富,口感鲜美。但是,怎样让海螺更好吃呢?下面,我们教你几个小窍门。
1.爆炒
首先将海螺放入开水中焯水,去除腥味,然后捞出过凉水,沥干。在热锅中倒入适量食油,放入葱姜蒜末煸炒,待香味四溢后,放入海螺与少量盐、料酒翻炒,大火爆炒一下即可。
2.清蒸
将海螺放入开水中焯水,去除腥味,然后捞出过凉水,沥干。在碗中放入葱姜丝、干辣椒、盐、料酒、清汤,将海螺放入碗中,再放入适量食油,上锅蒸熟即可。
3.红油炒
首先将海螺放入开水中焯水,去除腥味,然后捞出过凉水,沥干。在热锅中倒入适量的油,加葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒,煸炒出香味,再加入海螺、盐、糖、料酒、清汤、花椒粉继续翻炒,起锅前加入葱花,翻炒均匀即可。
4.麻辣烤
将涮好的海螺颗粒放到烤盘上,用麻辣调料和植物油拌匀,在海螺颗粒上撒上少许面粉,均匀的搅拌,然后放到烤架上烤至金黄色即可。