无锡酱排骨：柔嫩入味，口感独特

作为江南美食的代表，无锡酱排骨是不少人心中的口红之一。与其他地方的排骨相比，无锡酱排骨柔嫩入味，口感独特，是家庭和餐厅都常备的一道传统美食。

无锡酱排骨制作相对简单，但却需要一定的技巧。首先，选用新鲜的猪肉排骨，经过洗净、焯水处理后，用热油将其煎至微黄色，并加入葱姜、料酒翻炒至香。紧接着，加入豆瓣酱、糖、盐、酱油、胡椒粉等调味品，翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮至水分收干即可。

无锡酱排骨烹制的过程中需要注意火候和时间的掌握，以免排骨太老或者味道不浓郁。另外，在选材和调料上也需细心，只有选用上等的猪肉排骨和调料，才能制作出颜色鲜艳、味道浓郁、柔嫩入味的无锡酱排骨。