红烧茄子是很多人爱不释手的美食之一,它热量低营养丰富,外皮焦脆里面酥软,入口回香无比。若想把一个菜肴烧得完美,关键在于选材和做法,而红烧茄子的做法其实很简单,只需要准备好食材和调料,掌握好火候,就能做出家常味十足的红烧茄子。
岂止是好吃,红烧茄子的营养价值也非常高。其中茄子富含的维生素P,不仅有利尿消肿作用,还可以降低血压、软化血管,对心血管疾病有很好的预防作用。此外,茄子还含有丰富的纤维素,有助于排毒养颜,增强肠胃功能。
具体做法如下:
- 将茄子去皮,切成2-3公分长的段,过油炸至微黄捞出。
- 改用少许油,小火加入豆瓣酱、姜、蒜炒香,加入1勺糖后颜色变成红色的时候放入茄子翻炒,让所有茄子都沾上油。
- 加入适量热水,加盖中小火焖煮大概10分钟左右,待汤汁变成膏体,最后加入盐和香菜,炒匀即可出锅。
这样做出的红烧茄子肉质细嫩,汁浓味美,而且佐餐效果非常出色,不仅可以增加食欲,还有帮助肠胃消化的功能,是一道既健康又美味的家常菜。