近年来，随着对鱼类营养价值的重视，刺须鲶鱼逐渐成为海鲜市场的宠儿。新鲜的刺须鲶鱼肉质鲜美，口感细腻，深受广大消费者喜爱。
据专家介绍，新鲜的刺须鲶鱼产自于长江流域，特别是以四川省乐山市境内的金口河为主产区。这里水质清澈，水流湍急，饵料充足，使得刺须鲶鱼生长状况良好，肉质口感更佳。
专家提醒消费者，在购买新鲜的刺须鲶鱼时，应注意以下几点：一是观察鱼体，如果表面有明显划痕或血迹，最好不要购买；二是通过嗅闻来辨别新鲜度，如果有异味或者腥味很重，说明已经不新鲜了；三是可以用手掐鱼身，如果感觉鱼肉松软，回弹缓慢，就说明比较新鲜。
