炸肉丸子是非常下饭的一道菜肴，也是经典小吃之一，那么它的做法和配方是什么呢？
下面就让我们一起来学习下炸肉丸子的做法外加配方吧！
材料
- 五花肉末200克
- 虾仁末50克
- 淀粉50克
- 白糖5克
- 盐10克
- 生姜末10克
- 鸡蛋1个
- 料酒10克
- 细葱末适量
做法
- 将五花肉末放入盆中，加入虾仁末拌匀；
- 加入盐、料酒、味精、白糖、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，直到变成肉糜；
- 先将肉糜搓成大颗肉球，再搓成中等大小的丸子，小心不要压碎了虾仁末，不容易表现出朴素的美感；
- 将醋、糖、料酒，备一碗佐料酱；
- 取平底锅，加入适量油，烧至七八成热，将已搓成丸子的饼放入油锅中，小火慢慢炸至呈现金黄色，捞出装入盘中；
- 将麻油放入热锅，爆香葱花及姜末，舀入佐料酱，大火烧滚，淋在炸好的肉丸子上即可。
