甜醋鱼是一道经典的中式传统菜肴,以其酸甜可口的味道深受人们喜爱。
制作方法:
- 准备好所需的食材:鲤鱼1条、姜块适量、葱段适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、盐适量。
- 将鲤鱼去腮、去鳞、去内脏,洗净后用刀在两面切两刀。
- 将鲤鱼放入清汤中焯水,焯至变白后捞出沥干备用。
- 锅中加油,油热后放入鲤鱼煎至两面金黄,盛出备用。
- 再将锅中的底油倒掉,加入适量的糖,用小火慢慢炒化。
- 糖溶化后加入适量的醋和适量的料酒,炒匀后加入适量的清汤。
- 加入姜块和葱段,转大火煮沸后改为小火炖煮10分钟。
- 将炖好的酱料过滤掉姜块和葱段,留下酱汁待用。
- 锅中加入适量的油,再放入糖色翻炒均匀。
- 加入酱汁,煮沸后加入煎好的鱼片,用中小火煮至鱼熟烂,再加入适量的盐调味即可。
食用方法:
将烹制好的甜醋鱼盛入盘中,撒上适量的葱花和香菜即可食用。