面粉是我们在家中经常使用的商品之一,而对于厨艺不是非常娴熟的人来说,如何选择适合自己的面粉也是一件很困扰的事情。今天我们重点来介绍一种面粉——低筋面粉。
低筋面粉是相对于高筋面粉、全筋面粉而言的,它的筋度指标在7%~9%之间,吸水量和胀力都比较弱。主要用于蛋糕、饼干、曲奇等膨松产品的烘焙,不适合做需要拉伸的面食。
那在超市购买的时候,低筋面粉叫什么名字呢?一般来说,我们可以在面粉包装袋的正面或者侧面找到“低筋面粉”的字样。如果没有标注文字,我们可以看一下包装袋上的各种指标,找到蛋糕粉、饼干粉等含**%左右的商品即可。除此之外,也可以问一下超市工作人员,他们会很乐意地帮助我们。
市场上有很多品牌的低筋面粉,我们可以视需求选择不同品牌的商品。如果是一次性购买,建议选择小包装,以免过期浪费。如果经常会用到,可以考虑购买大包装的优惠组合。
在选购低筋面粉的时候,建议从品牌、规格、批次三个方面进行综合考虑,挑选适合自己的商品。在制作蛋糕、饼干等烘焙产品的时候,按照食谱所需要的面粉种类进行搭配,才能制作出美味可口的糕点。