擀饺子皮是包饺子的基本技能之一,如果你没有掌握,做出来的饺子皮没法筋道劲道,很容易糊成一锅糊,从而影响到美味的饺子。
下面我们来分享几个擀饺子皮的小技巧。
原材料
制作饺子皮需要500g面粉和230ml水以及一点食用盐,比例是5:2.3。用面筋相对较多的面粉,比如等筋面粉,口感会更好。
制作过程
1.将面粉和水混合,用手揉成面团,盖上湿布,让其自然醒发30分钟至1小时;
2.将面团分割成若干小块,将每个小块搓成长条状,切成小剂子;
3.将剂子擀成圆形饺子皮,要擀至较薄较大状态,途中要不断撒上干面粉,以免粘连;
4.将擀好的饺子皮用手轻轻晃动,让多余的面粉甩掉,再用刀将其割成大小均匀的饺子皮即可。
小技巧
1.和面时可以适当添加食用油,搓面团时手要揉软,让小钢球状的干面粉全部变湿;
2.擀面皮时要适度用力,画线时有足够的分量,这样擀出来的饺子皮才不会太薄或太厚;
3.在擀面的时候注意不要把面整块擀烂,可以拿勺子慢慢撑开,然后用擀面杖薄厚均匀擀开。
现在你已经学会如何制作美味的饺子皮啦!快来试试吧!