凤爪是广东省传统的美食,以鲜、嫩、爽、养、滑、香著称,让人回味无穷。下面,小编为大家带来几种制作凤爪的做法,轻松学会做凤爪!
1. 清炖凤爪
材料:凤爪、瘦肉、枸杞、生姜、料酒、盐、水。
做法:
1)凤爪先用热水焯一下,将其表面的杂质清洗干净。
2)瘦肉切成小块,开水焯烫去腥味。
3)加入清水、料酒、姜块、枸杞等材料,炖煮2个半小时左右,中途加适量的盐调味即可。
2. 红烧凤爪
材料:凤爪、生姜、料酒、葱、盐、生抽、老抽、白糖、肉骨汤。
做法:
1)凤爪焯水后稍微清洗干净,放入料酒焯水一遍,焯去血水。
2)锅里少量油,把凤爪爆炒,加入盐、糖、老抽、生抽爆炒均匀。
3)加入葱姜,炒香。
4)加入适量的肉骨汤,烧开后转小火,焖大约30分钟,汁收浓为止。
3. 酱爆凤爪
材料:凤爪、油、酱油、鸡精、白芝麻、大葱、姜末、蒜末、干辣椒。
做法:
1)凤爪用鸡精、料酒、酱油、生粉腌制30分钟。
2)锅里放油,爆香姜末、蒜末、干辣椒和芝麻。
3)加入凤爪,翻炒均匀,加入调料翻炒,出锅装盘即可。