凤爪，是我们中国传统的美食佳肴，适合家庭制作和聚会食用。凤爪的做法也非常地多，今天我们就来为大家带来最全最详细的凤爪做法大全，教你轻松制作美味的凤爪！
1. 清炖凤爪
主要材料：凤爪1000克，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
做法：
1）凤爪洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分待用；
2）姜片、葱段放入锅中，加清水，开火烧开；
3）加入焯过水的凤爪，加入料酒，小火炖煮30分钟；
4）炖至汤汁浓稠后关火，撒适量盐调味，不要再翻炒。
2. 椒麻凤爪
主要材料：凤爪1000克，青花椒、花椒、干辣椒、八角粉、盐、白面适量。
做法：
1）凤爪洗净，放入锅中焯水，煮沸约5分钟，捞出；
2）烤半碗青花椒、花椒、干辣椒并磨碎（过滤掉大颗的籽核），取得的辣椒面加八角粉与盐一起放入碗中备用；
3）凤爪码放在放了辣椒香粉和白面的后一半碗中，并充分搅拌均匀，让每只鸡爪都沾满味粉；
4）等鸡爪放凉之后蒸约10-15分钟，注意鸡爪不要拌在一起，容易熟的鸡爪不要蒸太久，多试几次自己掌握火候，现做现收，手法熟练了就可以停止蒸鸡爪；
5）熟后取出，稍微晾凉后就可以开吃了。
3. 红烧凤爪
主要材料：凤爪1000克，老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量。
做法：
1）处理好凤爪，加入姜片，姜片的作用就是去腥味，料酒发挥鸡爪入味的作用，葱姜去腥味；
2）加水煮沸，去除浮沫，之后小火煮30分钟左右；
3）开锅后加适量老抽、盐、白糖、八角，继续小火煮30分钟左右，约煮到鸡爪变黑变软，用筷子可以轻松掰下肉即可；
4）鸡爪掰下肉，晾凉，撒上芝麻就可以开吃了。